「時」を忘れた幻の鮭と、大自然が磨いた豚。出汁の香気が誘う、北の海陸饗宴。
初夏の北海道、限られた時期にしか出会えない「時知らず」の濃厚な脂と、知床の風土が育んだ「知床ポーク」の透き通る甘み。
名店の技が光る「極だし」で食す贅沢。これは食通にこそ味わっていただきたい、北の味覚の到達点です。
【北国の食文化を証明する、素材への絶対的自信】 北海道の「しゃぶしゃぶ」とは、素材の鮮度と質を証明するための儀式のようなものです。ごまかしのきかない「湯にくぐらせるだけ」というシンプルな工程だからこそ、その頂点を目指してこのセットは構成されました。回遊の途中で迷い込んだ季節外れの来訪者「時知らず」は、生殖にエネルギーを使わない「美味しさの塊」。熱い出汁に通した瞬間、霜降りの身がキュッと締まり、解き放たれる脂の甘みは言葉を失うほどの感動をもたらします。
【高級料亭の個室を、今宵のリビングへ】 知床連山の雪解け水を含んだ大地が育んだ豚肉は、まるで絹のような舌触り。専用の「極だしぽん酢」を纏えば、柑橘の爽やかな酸味が脂をさらに洗練させます。そこへ水タコの弾力が加わることで生まれる心地よいリズム。鍋の中で重なり合う薄紅色、桜色、白磁色の色彩美。立ち上る湯気の向こうに北海道の美しい風景が浮かぶような、至高の食体験をお約束します。
美食を極めた経営者の方へ。「お肉のしゃぶしゃぶ」を知り尽くした方にも、希少な「時知らず」を贅沢に出汁で食す体験は、新鮮な驚きと感動を与えます。
50代〜60代・経営者/役員クラスの方へご両親の節目の長寿祝いに。タウリンやアスタキサンチンなど体を労わる栄養素が豊富なのも魅力。「いつまでも元気で」の言葉を添えて、健康を願う食卓を。
60代〜70代・ご両親/恩師への祝事に感度の高いホームパーティーのメインに。準備は野菜を切るだけ。ホストもゲストと一緒に鍋を囲みながら、贅沢な時間をスマートに共有できます。
40代〜50代・本物志向の友人/同僚へ離れて暮らすご家族へ、北海道の「旬」の食育として。スーパーでは見かけない本物の味、出汁の文化をお孫様にも。団らんの中心に温かな幸せを贈ります。
30代〜40代・子育て世代の家族へ北の海と大地が織りなす、奇跡のような食材の出会い。それを「しゃぶしゃぶ」という、最も素材を敬う食べ方で提供するこのギフトは、贈り主様の「本質を見抜く眼差し」を静かに物語ります。日常の喧騒を離れ、湯気越しに語り合う温かな時間こそが、何よりの贈り物となることでしょう。
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健美の里／けんびのさと
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